De ce se adaugă zahăr la fructele uscate?
Publicitate
Tratamentul cu sirop de zahăr este utilizat din mai multe motive:
1. Aspect îmbunătățit și strălucire. Siropul conferă fructelor uscate un aspect mai lucios, atractiv, făcându-le mai strălucitoare.
2. Înmuierea texturii. Impregnarea cu sirop face fructele uscate mai moi și mai elastice la atingere.
3. Creșterea duratei de valabilitate. Zahărul din sirop acționează ca un conservant, încetinește procesele de deteriorare și crește durata de valabilitate a fructelor uscate.
4. Dulceață suplimentară. Siropul îmbunătățește gustul dulce al fructelor uscate datorită zahărului adăugat.
Pentru prelucrare, cel mai des se folosește sirop simplu de zahăr obținut din zahăr și apă. Melasa, mierea sau siropurile de fructe sunt folosite mai rar. Cantitatea de sirop este de obicei mică, dar conținutul de calorii și indicele glicemic cresc decent.
