Zahărul a devenit o componentă cu adevărat omniprezentă în alimentele moderne. Se adaugă chiar și acolo unde nu ne așteptăm să găsim deloc un gust dulce. Ketchup – uri, sosuri, pâine, iaurturi, supe conservate, gustări sărate – producătorii adaugă zahăr la multe dintre aceste produse aparent neîndulcite pentru a îmbunătăți gustul, textura sau pentru a crește durata de valabilitate. Zahărul a pătruns chiar și în astfel de produse neașteptate…
Publicitate
Șuncă
De ce se adaugă zahăr la șuncă?
1. Îndulciți gustul. O cantitate mică de zahăr face gustul șuncii mai echilibrat și mai plăcut, ajutând la echilibrarea salinității.
2. Creați o culoare atractivă. Zahărul contribuie la formarea unei apetisante culori de șuncă maro aurie atunci când este afumat sau copt.
3. Îmbunătățiți textura. Zahărul reține umezeala în carne, face șunca mai suculentă și mai fragedă la gust.
4. Creșteți durata de valabilitate. Zahărul are un efect conservant, încetinește creșterea bacteriilor și a mucegaiului.
Cantitatea de zahăr adăugat variază în funcție de producător și rețetă. Prin urmare, dacă vă limitați aportul de zahăr, ar trebui să acordați atenție compoziției șuncii atunci când cumpărați.
Alimente pentru copiiDe ce se adaugă zahăr la alimentele pentru copii?
1. Îmbunătățirea gustului. Zahărul face alimentele mai dulci, ceea ce le place multor copii. Producătorii încearcă să ofere un gust atractiv, astfel încât copilul să fie mai dispus să mănânce.
2. Obiective tehnologice. În unele produse, zahărul este folosit ca hidratant, praf de copt, agent de îngroșare sau conservant pentru a îmbunătăți textura și a crește durata de valabilitate.
3. Formarea dependenței. Unii experți consideră că conținutul ridicat de zahăr din alimentele pentru copii învață un copil la un gust dulce de la o vârstă fragedă.
Excesul de zahăr din dieta unui copil este nesigur și crește riscul de obezitate, diabet, carii dentare și alte probleme. Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă limitarea consumului de zaharuri libere la 5% din conținutul caloric total al dietei copiilor.
Părinții ar trebui să studieze cu atenție compoziția produselor pentru copii și, dacă este posibil, să aleagă opțiuni cu un conținut redus de zahăr.
